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橄榄油标准谁来主导?IOC公布实验室保障安全品

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-17

  橄榄油在地中海沿岸国家已有几千年的历史,被西方人誉为“液体黄金”、“地中海甘露”,其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途,广为人们所喜爱,也成为迄今发现的最适合人体营养的油脂。但市面上的橄榄油品种繁多,品质该如何鉴定?有没有为公众的橄榄油消费提供符合国际标准的检测技术和安全保障的权威机构呢?答案是有的,它就是IOC公布实验室。

橄榄油标准谁来主导?IOC公布实验室保障安全品

  图:IOC公布实验室

  代表IOC最高科研技术水平的专业实验室

  IOC公布实验室,即由IOC认证并公布的代表国际橄榄油行业的最高科研技术水平的专业实验室。那么何为IOC?IOC是国际橄榄理事会的简称,成立于1959年,是国际橄榄油协定的执行与管理机构,也是世界上唯一的一个关于橄榄油和食用橄榄果的国际性政府间组织。成员国覆盖了98%的世界橄榄油生产地区。

  IOC的主要宗旨,是促进橄榄油技术研发项目的国际交流、合作;促进国际橄榄油和油橄榄果贸易,并制定和实施贸易标准,以提高橄榄油和油橄榄果的质量;推广世界橄榄油和油橄榄果的消费;邀请政府代表和专家参加各类会议,磋商相关橄榄油的国际贸易和标准体系、科研技术成果、学术交流及问题讨论等。

  每年都有一批优秀的实验室获得IOC的认证,认证的有效期是从11月1日到次年10月31日,认证名单在11月份的IOC会议上被提交给组委会,得到组委会的同意后再公布于众。IOC是国际橄榄油标准体系的制定者和推动者,IOC公布实验室的数据代表国际橄榄油行业的最高技术水平。

  而且,IOC认证证书有效期只有一年,到期后需提交组委会重新审核,认证通过后才会公布于众。在欧洲有千家橄榄油生产商实验室,截止到2016年,全球通过IOC认证的化学检测实验室不到70家,评审标准极其严苛。

  欧丽薇兰IOC实验室:促进国内橄榄油发展与国际接轨

  一直以来,由于橄榄油属于舶来品,在中国的消费历史非常短,普通消费者对橄榄油缺乏足够的理解和认知。橄榄油虽然贵为“液体黄金”,但是大部分消费者并不懂得橄榄油真正的营养价值所在,也不清楚如何使用橄榄油。中国的橄榄油市场不是很规范,橄榄油产品分类多,质量参差不齐,才使得中国迟迟无法与国际标准接轨,至今还不是IOC成员国之一。

橄榄油标准谁来主导?IOC公布实验室保障安全品

  图:中外嘉宾为“中国首个国际橄榄理事会公布实验室”揭牌

  但在2013年4月25日,欧丽薇兰开中国市场之先河,引入亚洲首个、中国唯一的国际橄榄理事会公布实验室,弥补了中国无法接轨国际的遗憾。迄今为止,欧丽薇兰IOC公布实验室已经连续4年(2013、2014、2015、2016)获得IOC认证。

  欧丽薇兰IOC公布实验室拥有各种高精尖设备仪器,软硬实力兼备,在品质管控、产品创新与科研技术上具备国际化水准,为消费者提供安全、专业、权威的消费保障。同时积极参与国际橄榄油行业科研交流,肩负中国市场橄榄油样品仲裁、认证、调查和检查的责任。其致力于全面检测、监控和分析国内橄榄油的营养及品质,为公众的橄榄油消费提供符合国际标准的检测技术和安全保障,推动国内橄榄油中式烹饪应用,促进行业科研发展与国际接轨。

  成果初显:为国人消费橄榄油提供科学依据

  2014年4月18日,欧丽薇兰IOC公布实验室携手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合权威发布中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求》联合调研报告,建议国人适量增加橄榄油摄入量,以替换部分日常的食用油。这有助于控制饱和脂肪酸的摄入,促进膳食脂肪酸摄入平衡;同时有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入,减少过度氧化应激给人体带来的损伤。

橄榄油标准谁来主导?IOC公布实验室保障安全品

  图:《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求》联合调研报告

  针对橄榄油在中式烹饪的应用,研究表明,特级初榨橄榄油因含有大量生物活性物质,不建议进行高温长时的烹饪造成营养流失,推荐用于低温冷烹,如凉拌菜、蘸面包直接食用,以及温度高时间短的烹饪方式。而精炼橄榄油因其性质稳定,烟点高,耐煎炸,煎炸过程中有害物质生成速度慢,特别适合各类高温中式烹饪。至于橄榄油中烹会不会破坏营养?根据IOC公布实验室监测完成的实验显示,特级初榨橄榄油和精炼橄榄油在高温下能保持其稳定的性质。与其它植物油相比,橄榄油的稳定性得益于其所含有的油酸成分,在高温下化学结构仍能保持稳定,从而可在食物表面形成一层保护膜,保护食物的营养成分免遭破坏、防止食物吸收过多脂肪。因此,橄榄油在高温时形成热氧化物的可能性更小,所以使用橄榄油来高温烹调食物,可以减少食物吸附这些有害物质的可能性,从而更好地促进食物中的有益成分被人体吸收。

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